Тюменцам рассказали, сколько можно съесть икры и кому врачи не рекомендуют потребление деликатеса

Специалисты Управления Роспотребнадзора по Тюменской области советуют при выборе красной икры обратить внимание на ряд важных моментов, которые позволят приобрести качественный и безопасный продукт.

В первую очередь нужно изучить этикетку. Честные производители на упаковке с ненастоящей икрой так и напишут: «имитированная». Такая икра по внешнему виду и вкусу часто не будет отличаться от натуральной. Это официальная, качественная имитация, но она не обладает всеми полезными свойствами оригинала.

Приценитесь, сколько стоит деликатес. Натуральная икра лососевых стоит недешево. Цена имитированной икры значительно ниже. Помните, что дешевой натуральная красная икра быть не может.

Красная икра, по словам главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Тюменской области Азамата Научинова, любимый деликатес многих россиян, особенно востребованный в праздничные дни.

«Настоящая красная икра производится исключительно из рыбы семейства лососевых: горбуши, нерки, кеты, чавычи, кижуча, —  рассказал он. — Ее получают путем специальной обработки свежевыловленной рыбы, включая засолку и сушку. Натуральная икра имеет естественный цвет и аромат, обладает полезными свойствами, благодаря содержанию витаминов группы В, Д, Е, омега- 3, жирных кислот и легкоусвояемого белка. Свежая натуральная икра пахнет морем и рыбой без посторонних запахов вроде кислоты или химии. Вкус приятный, солоноватый. Иногда сладковатый с легкой ноткой моря. Настоящие икринки лопаются при легком нажатии, оставляя мягкий кремообразный белок внутри. Если икра неприятна на вкус или вызывает сомнения относительно аромата, лучше отказаться от покупки».

Имитированную красную икру производят искусственным способом, используя растительные ингредиенты, чаще всего морские водоросли, желатин, агар-агар или альгидант натрия.

«Она предназначены для тех, кто хочет сэкономить деньги или соблюдает диету с ограничениями животных продуктов. Имитированная икра может иметь яркий красный оттенок и вкус, полученных путем добавления искусственных красителей и пищевых добавок. Она имеет более жесткую оболочку, часто напоминает резину на ощупь и сопровождается специфическим запахом, напоминающим химический продукт», — пояснил Азамат Научинов.

Какая порция красной икры безопасна для здоровья

С одной стороны, врачи высокого мнения о красной икре, поскольку этот продукт богат жирорастворимыми витаминами (А, D, Е, К), омега-3, -6 и -9 жирными кислотами, фосфором, железом, натрием, калием, кальцием, фтором, серой, цинком, лецитином и другими полезными и важными для здоровья человека элементам.

С другой стороны, это не низкокалорийный и довольно жирный продукт (в зависимости от вида рыб средняя энергетическая ценность красной‌ икры на 100 г составляет от 230 до 250 ккал, белка – 31,5 г, жиров – 13,2 г, углеводов – 1 г), и его потребление может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, предупреждают  врачи. 

Детям до трех лет не рекомендуется прием красных видов рыб и икры, детям постарше можно до 15-20 г икры в день. Беременным желательно не превышать норму в 10-20 г икры, на поздних сроках из-за риска отеков или повышенного давления от потребления этого продукта лучше отказаться. Остальным взрослым не стоит превышать допустимый предел в пять чайных ложек. Но надо понимать, что это не продукт каждодневного потребления.

Людям с повышенным артериальным давлением и патологией почек необходимо ограничивать присутствие этого продукта в рационе, так как при засолке используется высококонцентрированный солевой раствор – в нем много натрия. Также стоит быть осторожным с потреблением красной икры пациентам с подагрой, потому что в продукте много пуриновых оснований.

Одним из лучших сочетаний с икрой врачи считают хлеб из цельнозерновой муки. Если хочется снизить калорийность бутерброда, то лучше заменить сливочное масло на творожный сыр.