Как не стать жертвой тихой «охоты»

В прошлом году в Тюменской области было зарегистрировано 34 случая отравлений грибами, к счастью, не смертельных. Тяжелее всего отравления переносят люди с ослабленным здоровьем и дети.

В управлении Роспотребнадзора по Тюменской области для профилактики "грибных" отравлений подготовили памятку для горожан.

Для того чтобы самому не стать жертвой тихой «охоты» в лесу следует:

- собирать только известные грибы (видов ядовитых грибов приблизительно 25, а смертельно ядовита - только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой и шампиньонами);

- не покупать на рынке и не собирать переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;

- не собирать грибы вдоль дорог (даже съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства, они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы);

- не откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;

- заготавливать впрок только молодые грибы;

- солить, сушить, мариновать каждый вид грибов отдельно;

- перед отвариванием тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы;

- воду после отваривания обязательно сливать.

Домашние консервированные заготовки из грибов могут стать причиной заболевания ботулизмом. Грибной ботулизм – это заражение организма инфекционно-токсичной бактерией «клостридиум ботулинум», приводящее к поражению центральной и периферической нервной системы.

Чтобы предотвратить возникновение ботулизма следует соблюдать меры профилактики при приготовлении грибных консервов:

- при сборе грибы необходимо срезать так, чтобы не загрязнять их дополнительно почвой;

- грибы замочить в холодной воде с добавлением соли и затем тщательно промыть проточной водой;

- варить грибы нужно 2-3 раза, сливая воду и заливая сырье чистой водой;

- 10 % раствор соли и 2% раствор уксусной кислоты предупреждает выделение токсина микроорганизмом;

- полученные консервы следует простерилизовать;

- укупоривать банки следует плотными полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. При герметичном укупоривании с помощью металлической крышки создается благоприятная анаэробная среда для размножения клостридий ботулизма;

- хранить консервы при низкой (3-6°С) температуре;

- употребить в течение 12 месяцев.

Не рекомендуется употреблять грибы людям преклонного возраста, беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления). При первых симптомах расстройства здоровья после употребления грибов нужно обязательно обратиться за медицинской помощью.

Источник: собственная информация

Все новости Тюмени

Автор: Юрий Шестак

Все новости

Подпишись на новости: