Быть веганом модно, но опасно

В Тюмени все больше становится приверженцев здорового питания и отказа от употребления в пищу мяса, которое считают едва ли не самым главным источником всех болезней. В пользу этого утверждения говорит тот факт, что многие из тех, кто отказался от употребления мясных продуктов, чувствуют себя превосходно, стали более энергичными и подтянутыми, меньше устают и не ходят по врачам, а кто-то даже избавился от недугов. 

И действительно, большей частью мы едим не мясо, а колбасу и полуфабрикаты, от которых больше вреда, чем пользы. А как производят куриное мясо на современных фабриках, даже подумать страшно. Насколько оправдан переход на растительный белок? Спорить можно очень долго. За комментарием мы обратились к врачу диетологу-эндокринологу высшей категории, терапевту, профессору кафедры госпитальной терапии ТГМА, главному диетологу Уральского федерального округа Елене Феликсовне Дородневой.

Многие долгожители все-таки едят мясо

- Вегетарианство - это одна из самых древних альтернативных систем питания, - отметила Елена Феликсовна. - Очень много известных людей, которые были и остаются вегетарианцами. Действительно, есть и вегетарианцы долгожители. И все-таки в рационе большинства долгожителей в Средиземноморье, на Окинаве, в Коста-Рике, на Кавказе хоть и в малом количестве, но присутствует животный белок.

На самом деле секрет долгожителей кроется не только в их рационе питания. Секрет долгой и самое главной активной, качечественной жизни кроется в образе жизни долгожителей, в их поведении, устойчивости к стрессам, в отношении к работе, в постоянной и в то же время умеренной физической активности.

Следует пояснить, что вегетарианство подразделяется на несколько видов:

- лактоововегетариантсво, при котором человек отказывается от мяса и рыбы, однако в его рационе питания остаются молочные продукты;
- вегетарианство, при котором из рациона исключаются молочные продукты и яйца;
- веганство, при котором в рационе питания остается только растительная пища;
- сыроедение, при котором в пищу идет только растительная пища без термической обработки.

Веганству - да, но лишь на короткое время

По словам Елены Дородневой, с точки зрения медицины, наиболее приемлемым, особенно в России, где есть зима, холод, когда нужно обеспечивать термогенез, когда нужны калории, когда нужно употреблять незаменимые аминокислоты, из всех разновидностей вегетарианства наиболее приемлемым является лактоововегетарианство, без жестких ограничений, с употреблением молочных продуктов и яиц. Еще более целесообразно для здорового питания умеренное употребление мяса и мясных продуктов.

- С точки зрения здорового рациона питания красное мясо, то есть мясо животных, достаточно употреблять в пищу 2-3 раза в неделю, - подчеркнула врач-диетолог, - не надо каждый день есть мясо, это уже будет нездоровое питание.

Если говорить о строгих веганских рационах питания, исключающих молочные продукты и яйца, то такой вариант, по словам Елены Дородневой, подходит лишь на краткосрочные периоды, как православные посты, которые имеют значение для сохранния здоровья. Нужно понимать, что несут угрозу для здоровья не мясные продукты, а их чрезмерное употребление.

Как результат - остеопороз

В чем недосток вегетарианских и веганских диет с точки зрения медицины? По мнению Елены Дородневой, их главный недостаток в несбалансированности питания. Для того чтобы сбалансировать вегетарианский рацион по составу белка, по составу жирорастворимых, водорастворимых витаминов, чтобы человек оставался здоровым, нужно потратить много времени, нужно обладать определенными знаниями, нужно постоянно заботиться о том, чтобы питание было как можно более разнообразным, включало бы в себя не просто орехи, крупы, бобовые, но и грибы, разлиные варианты пророщенных зерен, применять различные варианты термической обработки.

Приверженцам вегетарианства мясо может полностью заменить растительный белок. Но нужно все-таки понимать: растительный белок другой, он хуже усваивается, и в нем нет незаменимых аминокислот, в нем нет такого количества витаминов, как в мясе.

- Мне бы хотелось предостеречь всех от бездумного отношения к своему здоровью, - продолжает Елена Дороднева. - Потому что далеко не все разумно отностятся к питанию, не все правильно формируют рацион, делают питание разнообразным. В итоге получается, что человек вместо ожидаемого оздоровления получает еще более серьезное заболевание. Это может быть и остеопороз, и железодефицитная анемия, при которой лицо становится бледным, начинают выпадать волосы, ногти становятся ломкими, нарушается сердечно-сосудистая система и так далее. У женщин в связи с малым поступлением железа в организм происходят в том числе нарушения репродуктивной функции. Увлекаясь вегетарианством, молодежь об этом не задумывается. Молождежи вообще своейственен радикализм, ей проще от всего отказаться, чем добиваться умеренной середины. В моей практике были пациенты с анемией, которые увлекались вегетарианством. В результате - дефицит массы тела, бесплодие. Ради чего?

Полезно знать

Проблема всех этих экстремальных диет, к которым можно смело отнести веганство и сыроедение, в том что негативные последствия проявляются не сразу, а через годы, иногда даже через десятки лет, потому что наш организм имеет очень большие способности к адаптации. Да, в начале нам будет хорошо и легко, потому что мы наконец-то сбросим лишние килограммы, а что будет через 5-10 лет строгой диеты, очень сложно спрогнозировать.

О том, как не заболеть в разгар эпидемии, вы можете узнать из нашей публикации «10 лучших продуктов для укрепления иммунитета». 

Источник: собственная информация

Все новости Тюмени