Ботулизм: как обезопасить себя от заболевания

Летом в нескольких российских городах были зафиксированы вспышки ботулизма, уже известно о нескольких летальных случаях от него. Заместитель главного врача Тюменской областной инфекционной клинической больницы Галина Борисова, рассказала, что это за заболевание и как защитить себя от него.

«Ботулизм – острое заболевание инфекционно-токсического генеза, обусловленное действием нейротоксина, вырабатываемого вегетативными формами возбудителя Сl.bоtulinum и клинически характеризующееся парезами и параличами скелетных мышц и мышц внутренних органов, иногда в сочетании с синдромом гастроэнтерита», — рассказала доктор. 

Галина Борисова отмечает: токсин ботулизма очень опасен — по силе воздействия на организм он является лидером среди большинства химических и биологических ядов. Опасность в том, что обнаружить их «на вкус и цвет» невозможно. Ни маринад, ни рассол не изменят своего вкуса или прозрачности. А под влиянием пищеварительных ферментов ядовитые свойства ботулотоксина  могут усиливаться в десятки и сотни раз.

Токсин встречается в овощах и фруктах, в личинках мух и дождевых червей, желудочно-кишечный тракте рыб, птиц и млекопитающих. В качестве питательной среды бактерии могут использовать любые белковые продукты: недостаточно просоленное мясо, неправильно обработанные мясные, рыбные, бобовые или грибные консервы, преимущественно домашнего приготовления.

При каких условиях развивается заболевание

1. В продукты должны попасть жизнеспособные бактерии или споры.

2. При приготовлении не соблюдены правила термической обработки.

3. Самое главное — в емкости с продуктом должны создаться благоприятные для возбудителя условия (анаэробные или близкие к ним).

4. Для развития заболевания достаточно съесть даже одну ложку или один кусочек продукта.

Уничтожить споры можно при кипячении в воде: в течение шести часов при температуре 100° С или 20 мин. при температуре 120° С. Либо же методами специальной обработки.

Лечение проходит в стационаре, обязательно применение специальной противоботулинической сыворотки. В тяжелых случаях возможны смертельные исходы.

2024-07-08 07:16:16

Все статьи Адреса и телефоны клиник