Яблоки: когда полезны, а когда нет

Яблоки являются самыми популярными фруктами во всем мире. Этот фрукт содержит витамины группы В, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, флавоноиды и множество полезных для организма микроэлементов. Пектины, содержащиеся в яблоках в большом количестве, обеспечивают им низкий гликемический индекс.

Большая часть полезных веществ сконцентрирована в кожуре яблок и в мякоти под ней, поэтому эти фрукты полезно есть целиком. Так как витамин C разрушается при длительном хранении, измельчении или термической обработке плода, рекомендуется употреблять яблоки сырыми.

Косточки богаты йодом. Также в них содержится ядовитый глюкозид амигдалин, который считается противораковым витамином B17. В умеренных дозировках этот витамин приносит пользу, при употреблении в больших количествах это яд.

Стоит помнить, что поговорка: «Яблоко на обед – и всех болезней нет» актуальна не для всех, при некоторых болезнях они противопоказаны. При употреблинеии яблок в больших количествах обостряются колиты, язва, гастрит. Обилие фруктовых кислот, получаемых ежедневно, провоцирует запуск воспалительных процессов в желчном пузыре.

Людям с повышенным уровнем сахара в крови следует знать, что плоды красных и желтых сортов содержат гораздо больше сахара, и имеют высокий гликемический индекс.

Помните: при хранении яблоки выделяют этилен, вызывающий быстрое созревание и порчу хранящихся с ними фруктов и овощей. Рекомендуется хранить их отдельно от других продуктов.

Покупая яблоки, внимательно осмотрите их, чтобы не было пятен, помятостей и следов начинающегося гниения. В подгнившем яблоке накапливается микотоксин, вырабатываемый плесневыми грибами – патулин, оказывающий влияние на иммунную систему, структуру клеток и хромосом.

Если фрукты продаются в упаковке, она должна быть снабжена специальными надписями: наименование и страна происхождения, товарный сорт, масса нетто, дата сбора и дата упаковывания, срок годности и условия хранения. Если в упаковке больше 3 кг, то она должна быть жесткой, чтобы сохранить целостность фруктов.

Для сохранности яблок их часто покрывают воском или обрабатывают специальными препаратами для предотвращения процессов гниения. Поэтому перед употреблением их необходимо всегда хорошо промывать под горячей водой. 

2020-08-21 08:37:55

Все статьи Адреса и телефоны клиник