Как сделать домашние консервы безопасными для здоровья

Домашние консервы могут стать причиной проблем со здоровьем. Специалисты Роспотребнадзора поделились важными советами для домашних заготовок. 

Выбирайте для консервации только свежие, качественные продукты, не имеющие повреждений и признаков порчи.

Овощи и плоды тщательно промойте под проточной водой. Перед началом консервирования тщательно вымойте руки, кухонные поверхности и используемые принадлежности (ножи, доски и др.). Используйте только чистые, предварительно стерилизованные емкости. Не забывайте стерилизовать и крышки. 

Соблюдайте общепринятую технологию консервирования, не уменьшайте количество соли, уксуса и других консервантов, не сокращайте время термической обработки. Готовые консервы храните в темном, сухом и прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Перед употреблением в пищу емкость с продуктами нужно внимательно осмотреть на предмет возможной порчи. Обратите внимание на следующие признаки:

- бомбаж (вздутие банки), причиной которого является выделение микроорганизмами в процессе жизнедеятельности газообразных веществ;
- подтекание банки может быть следствием нарушения герметичности и повышения давления в результате размножения микроорганизмов;
- изменение цвета, помутнение содержимого, появление пятен возникает в результате окислительных процессов, вызванных бактериальной флорой;
- плесень – даже если она видна лишь на поверхности, мицелий грибов способен проникать вглубь продукта;
- нехарактерный, неприятный запах может указывать на жизнедеятельность гнилостных бактерий.

Любое нехарактерное изменение консистенции продукта может быть проявлением порчи и должно насторожить. При малейших сомнениях в качестве продуктов следует воздержаться от употребления их в пищу. Рисковать не стоит!

2025-10-27 08:02:31

Все статьи Адреса и телефоны клиник